乳酸菌是发酵乳制品、饲草青贮、健康养殖、生物医药和生物制造等领域的关键功能微生物，是支撑奶业振兴和生物制造高质量发展的重要“菌业芯片”和“底层基座”。在全球产业链、供应链不确定性上升和生物技术竞争加剧背景下，实现乳酸菌菌种资源和核心发酵剂自主可控，事关国家食品安全、生物安全和产业安全。全国政协委员、内蒙古农业大学乳业学院院长孙志宏建议，加快构建乳酸菌全产业链自主可控体系，有利于完善“草—畜—奶”绿色循环发展模式，提升农牧业现代化水平和产业链供应链安全，具有重要现实意义和长远战略意义。

孙志宏谈到，近年来，在国家科技创新体系和产业政策持续支持下，我国乳酸菌产业快速发展，政策引导有力、创新能力不断增强，产业规模持续扩大。依托高校和科研院所，已建成全球藏量最大、种类最全的乳酸菌种质资源库和最大的乳酸菌基因组数据库，国产乳酸菌产业自给率快速提升。2025年产业产值预计接近1600亿元，2030年有望达到3000亿元，相关产品广泛应用于养殖、食品、大健康等领域。但从全产业链看，关键核心环节仍存在受制于人风险，产业安全和高质量发展基础仍需夯实。

对此，孙志宏提出5点建议。一是强化国家层面顶层设计，推进乳酸菌产业系统布局。将乳酸菌产业纳入奶业振兴、生物制造和生物安全等国家战略重点方向，尽快编制国家级乳酸菌产业中长期发展规划和技术路线图，建立产业安全清单、关键技术攻关清单和示范应用清单，明确进口替代率、稳定供给率、成本下降率和批次一致性等可量化目标，推动产业发展由“单点突破”向“系统提升”转变。

二是健全国家菌种资源保护与利用体系，夯实自主可控产业基础。加强国家级乳酸菌种质资源库和生物资源平台建设，系统开展野生型和特色乳酸菌资源的抢救性采集、长期保存和数字化管理；建立覆盖“功能—安全—加工—知识产权”的多维评价体系，形成面向产业的可转化菌株目录，完善资源共享和有偿使用机制，推动菌种资源由“重保存”向“重利用”转型。

三是突出企业创新主体地位，强化协同攻关和中试验证。建立面向产业需求的征集机制，支持龙头企业牵头组建产学研用创新联合体，围绕高生物量培养、菌体保护、常温稳定、连续化生产和成本控制等关键瓶颈实施“揭榜挂帅”；布局国家级或区域性中试放大与技术验证平台，重点解决批次一致性、规模化量产和稳定供货问题。

四是以应用牵引完善“草—畜—奶—生物制造”协同发展模式。在饲草领域推广适配不同生态区和作物类型的青贮乳酸菌制剂；在养殖领域围绕减抗替抗、动物肠道健康和生产性能提升，推进标准化应用方案；在食品领域支持开发具有中国特色和地域风味的功能菌种，推动产品创新和品牌升级，提升产业附加值和国际竞争力。

五是完善支持政策和标准体系，提升产业公信力和市场认可度。围绕成果转化和市场化应用，对首批次产品、首套工艺和首个示范应用给予财政后补助、风险补偿或保险支持，降低企业创新成本；同步完善菌种资源管理、菌株安全评价、发酵剂质量标准、饲用微生态规范和特色风味评价等国家或团体标准，强化全链条质量追溯，推动形成“优菌优品优价”的良性机制。

 （中国食品报记者  王薇））

（来源：《中国食品报》2026-03-12)