《自然-气候变化》9月8日发表的一项研究指出，美国人增加的添加糖摄入可能与全球变暖有关，尤其是在社会经济地位较低的人群中。在12℃至30℃的范围内，每升高1℃，每人每天的添加糖摄入就会增加0.70克。研究结果提示，应减少在未来气候变化情景下与过量摄入添加糖有关的潜在健康风险。

气温波动已知会影响人们的饮食选择。更热的天气会增加身体对补水的需求，通常导致人们更喜欢食用冰镇或加糖的产品。这种情况在习惯摄入更多高糖含量食物和饮料的地区尤其常见。过量摄入添加糖与肥胖、代谢疾病等其他健康风险有关。然而，气候变化如何影响饮食习惯，以及潜在的健康后果，一直不明确。

为了评估天气状况如何影响添加糖摄入，英国卡迪夫大学的何盼与同事分析了2004年至2019年美国家庭的食品采购数据，并将这些数据与该地区的气象学数据进行比较，包括气温、风速、降水和湿度等。

研究人员发现，添加糖摄入与12℃至30℃范围内的温度正相关。主要驱动因素为含糖饮料（如汽水和果汁）和冷冻甜品（如冰淇淋）的摄入量更大。这种影响在收入或受教育程度较低的家庭中更显著。作者还预计，到2095年，全美国每天的添加糖摄入可能会增加2.99克/人，而特定人群，包括女性、低收入和低教育程度群体的风险会更高。

作者认为，研究结果表明，人们必须迫切解决因气候变化而加剧的营养和健康不平等问题，针对关键人群进行饮食适应干预。对于美国和其他面临更大营养和健康挑战的国家来说，以上分析或能用于指导食品政策和气候变化适应策略。（赵熙熙）

（来源：《中国科学报》2025-09-09 )