沈锡伟
（上海申美饮料食品有限公司，上海200245）

摘要：本文概述了饮料乳化香精的定义，组分，制备技术，贮存和分析方法。
关键词：饮料；乳化香精；浊度；稳定性；分析方法

Production and Stability of Beverage Emulsified Flavor

SHEN Xi-wei
（Shanghai Shenmei Beverage &Food Co.，Ltd.，Shanghai 200245，China）

Abstract: The definition，composition，production，storing and analysis methods of beverage emulsified flavor were
reviewed in the paper.

Key words: beverage；emulsified flavor；turbidity；stability；analysis

（2020年 第23卷 第2期）